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家常麻辣香锅

2020-05-28 14:49亚洲城手机 人已围观

简介声明:百科词条人人可编辑,词条创建和修改均免费,绝不存在官方及代理商付费代编,请勿上当受骗。详情 麻辣香锅源于重庆缙云山农家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、...

  声明:百科词条人人可编辑,词条创建和修改均免费,绝不存在官方及代理商付费代编,请勿上当受骗。详情

  麻辣香锅源于重庆缙云山农家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说,当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有重要的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩,笋片清香,腐竹因为事先炸过,可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,加入本身的香味,混合起来,成就了“一锅香”。

  香叶草果灯笼椒,花椒,辣椒酱,午餐火腿,千张,冻豆腐,肥牛,肥羊,海带,藕片,火腿肠,香肠

  香叶,草果,灯笼椒麻椒,百叶,毛肚,午餐火腿千张冻豆腐,金针菇,平菇香芹,大白菜,黄豆芽,香菜。

  5.锅内放油(比平时炒菜要多一些油),油开始冒烟后,火关到最小,将准备好的香叶、草果、灯笼椒麻椒放入(关小火是为了防止油温过热导致材料炸糊),炸出香味。

  6.放入百叶毛肚先炒,然后放入午餐火腿片,然后是菌类、千张、大白菜、香芹、黄豆芽,由于冻豆腐易碎,所以最后放入,每放入一种食材就翻炒几下。

  7.放入盐和鸡精,蔬菜九成熟时放入香菜段翻炒,香菜味道四溢后关火出锅。

Tags: 火锅  四川火锅  香锅 

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